Matkurs in Tanzania

Hvis du tror Tanzania handler om safari og Serengeti, tenk igjen. Matmiljøet her er rikt, overraskende og rotfestet i forskjellige kulturer som de kystnære swahili- og innlandsstammene. Mat-turer i Tanzania er ikke dine vanlige smaksprøver, de starter ofte på fiskemarkeder i Kivukoni-området i Dar es Salaam eller i gamlebyen i Zanzibar, hvor krydderne dufter i luften og selgerne roper ut på swahili.

Du vil smake fersk grillet sjømat, ugali (den stive maismosen), mishkaki-spyd rett fra kullgrillen, og noen ganger noen ting du ikke vil kjenne igjen med en gang (som kimanga, en lokal fiskeeksotikk). En av mine favorittsteder er Karimjee-markedet, hvor fargene og smakene treffer deg alt på en gang. Og ikke hopp over chapati-stallene; de lager disse myke, flakete flatbrødene med en hemmelig teknikk du bare får med deg ved å se på lokalbefolkningen.

Tips? Gå i den tørre sesongen fra juni til oktober for å unngå den svette markedsfolkemengden og få bedre tilgang til gatekjøkken. Hvis du er opptatt av en morgenpromenade gjennom Msasani-markedet eller et matlagingskurs i Stone Town, er en mat-tur en flott måte å knytte kontakt med lokalbefolkningen og spise som en av dem. I tillegg er det en sjanse til å få historiene bak rettene, ikke bare smaken.