Cours de Cuisine dans Tanzania

Si vous voulez comprendre la Tanzanie au-delà de sa faune et de ses plages, suivre un cours de cuisine est une façon d'y entrer. Ce n'est pas seulement apprendre à faire de l'ugali ou du pilau, c'est se mettre au rythme de la vie quotidienne ici. J'ai passé des après-midis au marché Kariakoo de Dar es Salaam avec un chef local, choisissant des épices fraîches sur les étagères, puis retournant dans une cuisine où nous avons cuisiné sur des poêles à charbon. Et croyez-moi, ces notes fumées sont ce qui donne à la nourriture son âme.

À Zanzibar, vous trouverez souvent des cours dispensés dans des maisons familiales ou des petites fermes, où vous pourriez moudre de la noix de coco fraîche ou écraser des gousses de cardamome à la main. C'est une ambiance différente de celle de la ville, plus lente et plus détendue. Arrivée de la saison sèche, les marchés de fruits de mer sont animés et vous pouvez cuisiner directement avec la pêche du jour, généralement servie avec des accompagnements riches en lait de coco et en tamarin.

Une chose que je recommande toujours ? N'hésitez pas à demander comment pincer la pâte juste comme il faut pour le chapati ou combien de pilipili (piment) quelqu'un peut vraiment supporter, c'est une partie du plaisir. Et si vous voulez un conseil, essayez les cours de cuisine liés aux maisons d'hôtes locales, car ils incluent souvent un repas avec des familles, pas seulement une leçon de cuisine. C'est le meilleur moyen de voir l'hospitalité tanzanienne de près.