ペンバ島：地元の人々と一緒に伝統料理教室

Highlights

• ペンバ島の食の伝統を心ゆくまで堪能
• 地元の食材を使った伝統料理の作り方を学びます
• ペンバ島の伝統料理にみられる共同体の精神を体験しましょう
• ペンバ島の伝統料理に根差す共同体の精神を体験しましょう
• 島の農業の伝統と技術について学ぶ

Description

ザンジバル諸島の「緑の島」と呼ばれることが多いペンバ島の食の伝統を心ゆくまで堪能しましょう。土地の営みや地元の食材の季節的な入手可能性に深く結びついた食文化を発見しましょう。 この体験では、まず、ムブジ（ギザギザの金属刃が付いた伝統的な木製の椅子）を使ってココナッツを手作業で削ることから始めます。これは、ペンバ島のほぼすべての料理の食感と味わいを決める基本的なスキルです。地元のバードアイチリの辛さと、搾りたてのココナッツミルクのコクのバランスを取る方法を学びます。この技術は、ミルクが分離しないようにするために正確なタイミングが必要となります。 次に、一般的な観光客向けのレストランではめったに見られない料理を作ります。これらには、ウロジョ（ザンジバルミックス）があります。これは、地元で栽培された塊茎と、島のクローブ中心の農産物を強調するユニークなスパイスのブレンドを組み合わせた料理です。 ムチュジ・ワ・サマキを作ります。これは、インド洋でその日に獲れた魚を使った魚カレーで、石のすり鉢とすりこぎで手作業で砕いたマサラブレンドで味付けします。これにより、スパイスのエッセンシャルオイルが十分に放出されます。 最後に、ムホゴ・ワ・ナジ（ココナッツミルクで煮たキャッサバ）を作ります。ココナッツを加える前に、完璧な柔らかさに仕上げるため、慎重に茹でる必要があります。

Includes

料理教室ツアー 入場料 昼食 果物 飲み物（ソフトドリンク） プロのツアーガイド 送迎（お迎え）（オプションを選択した場合）。 村を訪問

Excludes

航空券（ペンバ島への往復） ツアー 個人的な出費